Rinofluimucil pro těhotné ženy

Kmín, zira, kmín... V evropských kuchařských knihách vládne chaos, protože mnoho autorů všechny tyto rostliny zaměňuje. Důvodem jsou nejen podobná jména a synonymní porozumění, ale také téměř stejný vzhled semen těchto rostlin, které se používají k sezónnímu jídlu. Ale pokud zkusíte kmín kmínu a zira semeno pro zub, zjistíte, že se nejedná pouze o biologicky odlišné druhy, ale také o velmi zvláštní chuť.

Seznamte se: Zira, je kmín

Pokud nechcete jít do botanických jemností, pak můžeme říci, že zira a kmín jsou stejné. Alespoň při vaření. Toto je jedno z koření, které dává orientálním pokrmům stejnou typickou kořenitou chuť. Indičtí rolníci ji pěstují v zahradách, když jsme petrželkou. Ve střední Asii je rozšířená a naši sousedé z bývalých sovětských republik ji používají v mnoha svých pokrmech. Zejména kmín je často dáván do slavného pilafa.

V Evropě však toto koření není tak rozšířené kvůli vtipnému překladu. Po celá staletí si Evropané mysleli, že kmín a kmín jsou stejná. Proto kořeněné pokrmy jen s kmínem kmínu. Zira byla nezaslouženě zapomenutá a teprve nedávno se začala vracet k evropskému vaření..

Můžeme však říci, že kmín je koření, které má také těžkou historii v Evropě. Ve starověku to Řekové široce používali, kteří jej přijali od Arabů. Poté, spolu s římským vlivem, se rozšířil až na britské ostrovy. A až v 15. století zde přestali používat ziru.

Kmín: koření ruských polí

Kmín je překvapivě nenáročný závod. Divoká odrůda této rostliny může být snadno nalezena na poli. Koření znalci říkají, že kmín je nejvíce voňavý. Kultiváři nemají vůni takovou vůni.

Objev tohoto koření v Evropě nebyl také snadný. Přivedli ho sem stejní Arabové, kteří „sdíleli“ Ziru s Řeky. Rozdíl byl v tom, že kmín nebyl nikdy považován za koření. Byl použit v medicíně. A jen časem lidé hádali, že je použijí při vaření.

Kmín byl používán jako prostředek k uvolnění chuti k jídlu. A po „chuti k vlku“ přispěl také k trávení. Kromě toho byl z ní připraven milostný nápoj na ranní rosa, protože rascový esenciální olej je silný afrodiziakum. A pak jsme se rozhodli zkusit to přidat přímo do jídla. A cesta k lidskému srdci se ještě zkrátila.

Kmín je považován za tradiční koření pro pečení. Jsme zvyklí to vidět v chlebu, například u slavné odrůdy Borodino. Ale v jiných zemích se s ním také peče sladké pečivo. Dobré s kmínem rasce a tzv. „Těžkým“ jídlem: mastné maso, pilaf, pasty. Koření jí pomáhá lépe trávit.

Kmín a kmín: tak různá dvojčata

Zmatek mezi kořením vznikl nejen kvůli podobnému jménu. Obě rostliny konzumují semena. Jejich vzhled je velmi podobný. Kmín je o něco tmavší. Ale pokud si uvědomíte, že obě rostliny mají několik odrůd a každá semena se mohou lišit v barvě, je velmi snadné se zmást.

Jedinou cestou ven je vyzkoušet to srdcem. Koření má úplně jinou chuť. Používají se proto v různých pokrmech. Zira má svěží, lehce ořechovou chuť. Je velmi rychle zvětralé z práškového koření, takže ji musíte brousit pouze před vařením. Nedoporučuje se kupovat pozemní ziru. Můžete jasně cítit rozdíl mezi celými semeny přidanými do misky a mletým práškem. Kmínová semena jsou mnohem pálivější a kořenější s citrusovými tóny. Jeho vůně je však také svěží a kořenitá..

Kmín dvojčata a kmín však mají jedno společné tajemství. Aby koření odhalilo jeho aroma, musí být semena smažena. Můžete je zahřát v suché pánvi nebo hodit do horkého oleje. Hlavní věc v tomto oboru není přehánění. Pokud budete udržovat semena kmínu nebo kmínu v ohni příliš dlouho, začnou být hořká a dodávají misce pálenou chuť. Pokud jídlo nevyžaduje tepelné ošetření, můžete semena důkladně brousit. Účinek bude stejný jako při smažení.

Jak aplikovat kmín?

Snad nejčastěji se zira používá k masovým pokrmům. Bez ní jsou tádžický a uzbecký pilaf nepředstavitelné, navíc se zde používají celé plody. V Kyrgyzstánu marinované maso zira před tepelným zpracováním. Kmín - hlavní koření bulharské klobásy.

Ani jedna slavná indická omáčka se neobejde bez Ziry, ať už je to kari omáčka nebo vícezložková koření garam masala. Mimochodem, mexická chilli omáčka také zahrnuje použití kmínu.

Kmín je vynikajícím kořením pro typické vegetariánské cereálie. Pokud ji smažíte v ghí a poté přidáte vařenou rýži, dostanete vynikající přílohu, která může nahradit plnohodnotné jídlo. Zira prášek lze hodit do pánve před smažením zeleniny nebo hub. Slavný hummus je nepředstavitelný - kořenitá arabská vegetariánská cizrna. Obecně platí, že pokud vaříte fazole, zkuste přidat toto koření. Kromě toho, že jim dává exotickou chuť, také snižuje tvorbu plynu ve střevech.

Jak aplikovat kmín?

Kmín se tradičně používá k pečení chleba. Druhou nejoblíbenější kulinářskou oblastí, ve které je toto koření nezbytné, jsou rostlinné přípravky. Pokud hodíte některá semínka kmínu na nakládané okurky nebo rajčata místo obvyklých koprových deštníků, bude mít občerstvení jedinečnou chuť. Téměř všechna zelná jídla jsou s tímto kořením dobrá. Tato zelenina může být solená, fermentovaná, dušená a pražená, přidáním kmínů kmínu.

Používají se také k výrobě nápojů. Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat, je vařit semena jako čaj a přidat chuť podle chuti. Kmínová semena se také používají při vaření. Kvass na tom trvá. Skandinávští lidé milují kmín vodku a likéry.

Kmín je také někdy používán v pilaf. Například Turkmenský pilaf, na rozdíl od Uzbeku a Tádžika, zahrnuje použití kmínu kmínu, nikoli kmínu. A přesto je to méně typické.

Nejneobvyklejším využitím kmínu je však použití jako kořenová plodina. Vaří se jako mrkev nebo pastinák a někdy je nakládaná. Vařený kořen rasce s cukrem nebo medem a získejte neobvyklý dezert.

Nějaká neobvyklá fakta o kmínu a kmínu

1. Kmín je pro ptáky silný jed. Dokonce i pár zrn, které vrabec nabral, se pro něj může stát smrtelným jedem. Tato tráva je často osetá na jetel určený pro skot. Zlepšuje trávení krav, zvyšuje výtěžnost mléka a odpuzuje ptáky;
2. Před pěti lety v Rusku byl kmín uznáván jako rostlina obsahující silné, omamné nebo toxické látky. Nelze jej proto použít při výrobě farmaceutických léků. Koření, které lze zakoupit na našich trzích, je dalším poddruhem Zira, který neobsahuje toxickou složku. Stejný seznam nebezpečných látek zahrnuje petržel a muškátový oříšek;
3. Pokud do misky přidáte kmín, můžete zapomenout na další koření. U téměř všeho to nejde dobře. Silná vůně a štiplavá chuť přeruší všechny ostatní koření;
4. V Řecku jsou malé děti ošetřovány čajem z vařených zirových semen. To je považováno za dobrý lék na kojeneckou koliku a je to druh analogie naší koprové vody;
5. Kmín je považován za vynikající lék pro zlepšení laktace. Mnoho matek kojenců přidává jídlo do čaje a čaje. Je však lepší, aby těhotné ženy odmítly jíst jídlo ochucené tímto kořením. Jeho tonický účinek může způsobit předčasné narození;
6. Obecně má zira příznivý účinek na zažívací trakt. Ale při nadměrné konzumaci pokrmů ochucených tímto kořením můžete mít problémy se stolicí. Koneckonců, má fixační účinek;
7. Pokud jste si smažili kmín rasce předem, můžete je přidat 10-15 minut před tím, než je jídlo hotové. Delší tepelné ošetření zabije vůni koření a zkazí jídlo. Esenciální olej, který dává koření jedinečnou vůni, se jen vypařuje;
8. Existují dva typy Zira - Kašmír a Írán. Pokud chcete dosáhnout akutnější chuti a vůně, vyberte Kašmír. Plody jsou o něco tmavší, protáhlejší. Vůně íránského kmínu je také kořenitá, ale jemnější.